Vins de la Dégustation Pétillante

La rentrée d’Effervescence a su faire pétiller vos papilles. Pour prolonger le plaisir et savoir parler des vins que vous avez pu goûter lors de la dégustation, nous vous proposons des fiches synthétiques relatives aux pétillants qui ont su vous ravir. Bonne lecture 🙂

 

CREMANT DU JURA – Chardonnay  MARCEL CABELIER L’ESPRIT DE CHARDONNAY – 2011 – 75 cl

14696947_1113899778678498_630976968_n•  Situation géographique : Jura, vignoble de l’Est de la France se trouvant en Franche-Comté, entre la Bourgogne et la Suisse.
•    Sol : Argilo calcaire
•  Vinification : Récolte manuelle, pressurage direct, fermentation à 18°C, élevage en cuve
•    Robe : Robe jaune vert, bulles fines
•    Nez : Intense de pomme verte et de miel avec des notes briochées.
•  Bouche : Rond à l’attaque avec une bonne sucrosité, arômes de pomme avec des nuances briochées et de miel, mousse crémeuse
•   Recommandations : Agréable à l’apéritif ce crémant accompagnera avec bonheur des desserts
•    Alcool : 12°

 

 

CREMANT DE BOURGOGNE – Rosé  VEUVE AMBAL CUVÉE PRESTIGE- 75 cL
14699931_1113899802011829_233730220_n•    Situation géographique : Dans la Côte d’Or , au nord de la Bourgogne à coté du département de l’Yonne .
•    Sol : mélange de calcaires durs appelés grèzes.
•  Vinification : Vendanges effectuées manuellement, pressurage lent avec pressoir pneumatique, affiné entre 24 et 30 mois sur latte , dosage de sucre résiduels à 13g/L. Cuvée composée de cépage de Pinot Noir et Chardonnay.
•    Robe : Robe rosée délicate, bulles fines.
Nez : intense sur les fruits rouges (framboise et fraise de bois), présente aussi des notes de pêches de vignes et de brioche.
•    Bouche : combine finesse et douceur
•   Recommandations : Se marie avec des plats salés et légers comme des poissons grillés, viandes blanches accompagnés de champignons des prés, aussi bien qu’avec des plats sucrés comme un dessert aux fruits rouges (charlotte aux fraises)
•    Alcool : 12°

 

CREMANT DE LOIRE JACKY BLOT, LA TAILLE AUX LOUP, BRUT TRADITION 75 cl
14628094_1113899782011831_813071752_n Appellation Montlouis-sur-Loire
Encépagements : 100 % Chenin.
Moyenne d’âge des vignes : 40 à 80 ans.
Conduite de la vigne : Vigne labourée. Taille courte 6 à 8 yeux, 4 coursons maximum par pied. Culture en lutte raisonnée.
Vendanges : Manuelles, par passages successifs. Élimination des grappes insuffisamment mûres ou atteintes de pourriture grise. Transport de la vendange en caisses plates.
Rendement : 30 hectolitres / hectare.
Vinification et Élevage : Pressurage pneumatique. Fermentation très lente sans levurage ni chaptalisation en barriques. Tirage en bouteilles et stockage sur lattes. Dégorgement avec un ajout très limité de liqueur d’expédition.
Potentiel de garde: jusqu’en 2017
Robe : Claire
Nez : notes de fruits à chair blanche (pêche, poire,…), et de pommes, avec des nuances briochées.
Bouche : ronde et douce, offre une bulle fine et plaisante.
• A ouvrir au moment de la dégustation à la température de 6/8°C
Degré d’alcool de 12,5%

 

PROSECCO  FOSSALTA DI PIAVE- ITALIA

14699942_1113899795345163_226620551_n• Le Prosecco est un vin d’AOC, blanc, pétillant et sec, originaire du Veneto.
• Cépage dont le nom vient d’une petite commune près de Trieste.
Nez : arômes des fruits jaunes et d’agrumes.
Bouche : le vin est harmonieux, l’acidité légère.
Recommandations : le « Champagne Italien » pour toutes les occasions, il peut se boire tout au long d’un repas, mais c’est à  l’apéritif qu’il rencontre le plus de succès, nature, en kir ou en cocktail – pour le célèbre Spritz vénitien marié à quelques goutes d’Apé Venezia Spritz.
Mets adaptés : Crustacés , végétariens, hors d’œuvres , collations , apéritif et viandes assaisonnées

 

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